هاست و دامنه رایگان   خرید لپ تاپ استوک   
 دنياي خوراكي ها دنياي خوراكي ها .

دنياي خوراكي ها

طرز تهيه قورمه سبزي با مرغ + عكس

قورمه سبزي مشهورترين خورشت ايراني است كه براي تهيه آن از انواع سبزي‌هاي معطر مانند: جعفري، پيازچه، گشنيز و شنبليله استفاده مي‌شود. پختن اين خورشت بر روي شعله ملايم براي چند ساعت مهمترين نكته هنگام طبخ اين غذاست. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه قورمه سبزي را به شما آموزش دهيم. دنياي آشپزي دنياي بسيار جذابي است با ما همواره همراه باشيد تا بهترين غذاها را آموزش دهيم. 


خورشت قرمه سبزي چيست؟

قورمه سبزي مشهورترين خورشت ايراني است كه براي تهيه آن از انواع سبزي‌هاي معطر مانند: جعفري، پيازچه، گشنيز و شنبليله استفاده مي‌شود. در كنار اين سبزيجات، لوبيا قرمز و يا لوبيا چيتي و گوشت گوسفندي از موادي هستند كه براي تهيه اين خورشت از آن استفاده مي‌شود. همچنين از ليموي عماني و يا گرد ليمو به عنوان چاشني اين غذا استفاده مي‌شود. اين خورشت نيز معمولا با برنج و ته ديگ سرو مي‌شود.


طرز تهيه قورمه سبزي با مرغ

در اين بخش قصد داريم طرز تهيه خورشت قورمه سبزي را با مرغ را آموزش مي‌دهيم. اگر به هر دليلي نمي‌خوايد با گوشت اين غذا را تهيه كنيد اين دستور پخت را دنبال كنيد.


مواد لازم

۷۰۰ گرم سبزي (جعفري، گشنيز، تره، اسفناج، شنبليله)
۳۰۰ گرم سينه مرغ
۱/۲ پيمانه لوبيا قرمز
۲ عدد ليمو عماني
۱ عدد پياز
نمك و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و ادويه دلخواه ب مقدار لازم


طرز تهيه خورشت قورمه سبزي با مرغ

براي تهيه خورش قورمه سبزي با مرغ ابتدا بايد لوبيا را بشوييد و از شب قبل در آب بخيسانيد.
بهتر است حدودا ۱۲ ساعت در آب خيس بخورد تا نفخ آن كاملاً گرفته شود.
لوبيا را در قابلمه اي بريزيد و اجازه دهيد به مدت ۴ الي ۵ ساعت روي حرارت ملايم بپزد.
البته به كمك زودپز ميتوانيد لوبياها را يك الي يك ساعت و نيمه بپزيد.
در مدتي كه لوبيا در حال پخت است سبزي قورمه را بشوييد و ساطوري كنيد.
سبزي را در ماهيتابه بريزيد و روي حرارت ملايم تفت دهيد تا كاملا آب آن كشيده شود.
سپس با كمي روغن در ماهيتابه به خوبي سرخ نماييد.
سينه مرغ را تميز كنيد و از استخوان جدا كنيد. سپس آن را برش هاي مستطيلي و كوچك بزنيد.
البته در اين مرحله از گوشت ران مرغ نيز ميتوانيد استفاده كنيد.
پياز را بشوييد و خرد كنيد. در قابلمه اي كمي روغن بريزيد و پياز ها را تفت دهيد.
سپس كمي زردچوبه اضافه كنيد. گوشت مرغ را به پياز ها اضافه كنيد و با هم سرخ كنيد.
سبزي قورمه را به پياز و مرغ اضافه كنيد. كمي تفت دهيد و سپس لوبيا را در قابلمه بريزيد.
خورشت قورمه سبزي با مرغ به اندازه ي يك بند انگشت آب داشته باشد كافيست.
مقداري نمك، فلفل و ادويه دلخواه اضافه كنيد و بهم بزنيد.
ليمو عماني ها را از وسط نصف كرده، هسته هايش را جدا كنيد و در خورشت بيندازيد.
سپس درب قابلمه را بگذاريد و به مدت يك ساعت اجازه دهيد خورش قورمه سبزي روي حرارت ملايم بپزد و جا بيفتد.
در اين مدت برنج را بشوييد و به صورت آبكش يا دمي، پلو را تهيه كنيد.
ميتوانيد ته ديگ نان يا سيب زميني براي اين غذا درست كنيد. (اگر در مورد پخت پلو سوالي داريد ميتوانيد به مطلب طرز تهيه برنج ايراني مراجعه كنيد.)

طرز تهيه قرمه سبزي

نكات مهم طرز تهيه قورمه سبزي

بهتر است سبزي خورشت قورمه سبزي خيلي ريز خرد شود، چون خورشت بهتر جا مي‌افتد.
براي پخت يك خورشت قورمه سبزي خوشمزه بهتر است از سبزي تازه استفاده كنيد.
شنبليله خورشت قورمه سبزي نبايد زياد باشد زيرا خورشت را تلخ مي‌كند.
در بعضي از نواحي شمال كشور، سبزي‌هاي محلي خود را نيز به قورمه سبزي اضافه مي‌كنند.
سرخ كردن زياد سبزي باعث تيره شدن رنگ آن و در نتيجه از دست رفتن خواص غذا مي‌شود.
اگر سبزي هنگام خرد كردن آب انداخت آب آن را دور نريزيد و به خورشت اضافه كنيد.
هنگام سرخ كردن سبزي، روغن را اول به آن اضافه كنيد و به اصطلاح نگذاريد ابتدا آب سبزي گرفته شود و بعد روغن بريزيد.
هنگام خاموش كردن شعله مي‌توان چند قطعه يخ به خورشت اضافه كرد تا روغن بيندازد.
گوشت قرمه سبزي نبايد خيلي ريز باشد. اندازه گردويي درشت مطلوب است.
گوشت خورشت مي‌تواند داراي استخوان و يا بدون استخوان باشد.
از گوشت راسته نيز مي‌توان براي تهيه قرمه سبزي استفاده كرد.
استفاده از گوشت گوساله يا گوسفند بسته به ذايقه شما دارد اما با گوشت گوسفند خوشمزه تر خواهد بود.


راز طرز تهيه قورمه سبزي چيست؟

راز خوشمزه شدن خورشت قورمه سبزي در جا افتادن آن است كه حداقل ۵ ساعت براي پخت آن زمان لازم است پس اگر عجله داريد بهتر است غذاي ديگري را انتخاب كنيد.

بهتر است از زودپز براي تهيه خورشت قورمه سبزي استفاده نكنيد. اجازه دهيد تا خورشت درون قابلمه اي معمولي و با حرارت ملايم يواش يواش جا بيفتد.
آبي كه به خورشت اضافه مي كنيد بايد حتما آب‌جوش باشد و آب سرد نباشد براي خوشمزه شدن بيشتر خورشت مي‌توانيد از آب قلم يا آب گوشت نيز استفاده كنيد.

بهتر است براي پختن خورشت‌هاي ايراني و مخصوصا قورمه سبزي با سبزي خشك از قابلمه با اندازه و سايز كوچك‌تر استفاده كنيد تا با اضافه كردن آب كمتري بتوانيد ظرف را پر كنيد. چون امكان دارد گوشت و لوبيا پخته‌شده باشند ولي آب باقي مانده در ظرف، باعث له شدن گوشت و لوبيا شوند.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۷ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۶:۲۳:۳۳ توسط:حامد موضوع:

راهنماي خريد غذاساز خوب با قيمت مناسب + عكس

يك دستگاه غذاساز كارآمد و چند منظوره، مي‌تواند يكي از بهترين ابزارهاي آشپزخانه باشد و وجود آن براي هر فردي كه اهل آشپزي كردن است ضروريست. شما مي‌توانيد با استفاده از يك غذا ساز، پنير خرد كنيد، بيسكوييت له كنيد، غذاي بچه درست كنيد، انواع ادويه را پودر كنيد، سبزيجات خرد كنيد، و غيره. چند نكته مهم و كاربردي وجود دارند كه بايد قبل از خريد اين دستگاه در نظر بگيريد. در مقاله امروز قصد داريم شما را با نحوه انتخاب و خريد يك دستگاه غذاساز آشنا كنيم. با ما همراه باشيد!


ويژگي‌هاي يك دستگاه غذاساز

موتور بيشتر دستگاه‌هاي غذا ساز فقط با يك سرعت كار مي‌كند، و بيشتر آن‌ها يك محفظه كوچك دارند كه از بالا باز مي‌شود و شما مي‌توانيد مواد غذايي را به راحتي داخل آن بريزيد. علاوه بر اين، دستگاه‌هاي غذاساز معمولا داراي يك قسمت كه به اصطلاح “فشار دهنده” نام دارد هستند كه داخل محفظه دستگاه قرار مي‌گيرد. اين قسمت مانند يك در عمل مي‌كند و شما مي‌توانيد با فشار دادن آن، مواد غذايي بزرگتر را راحت‌تر خرد كنيد، و در هنگام كار كردن با دستگاه از دست و انگشتان خود نيز محافظت كنيد.

زماني كه براي خريد يك دستگاه غذاساز به فروشگاه مراجعه مي‌كنيد، مطمئن بشويد كه غذا ساز مورد نظر شما داراي دكمه “پالس” است. اين دكمه باعث مي‌شود كه قدرت موتور دستگاه تا حدي افزايش پيدا كند و در نتيجه، بتوانيد مواد غذايي سفت و بزرگ را راحت‌تر خرد كنيد، يا سريع‌تر خمير غذاهاي مختلف را درست كنيد.

علاوه بر اين‌ها، اگر صفحه تنظيمات دستگاه غذا ساز كاملا صاف باشد، تميز كردن دكمه‌هاي آن راحت‌تر است تا زماني كه دكمه‌ها برجسته هستند. شما مي‌توانيد قطعات جدا شونده غذا ساز را داخل ماشين ظرفشويي قرار بدهيد، ولي پيشنهاد ما به شما اين است كه براي جلوگيري از كدر شدن تيغه‌هاي دستگاه، آن‌ها را با دست بشوييد.

راهنماي خريد غذاساز

اندازه و گنجايش دستگاه غذاساز

دستگاه‌هاي غذا ساز اندازه‌هاي متفاوتي دارند؛ از غذا سازهاي كوچك با گنجايش 3 فنجان گرفته، تا سايزهاي بزرگتر كه بيشتر از 20 فنجان گنجايش دارند و مي‌توان از آن‌ها در آشپزخانه رستوران‌ها استفاده كرد. اينكه شما چه غذا سازي با چه گنجايشي را انتخاب مي‌كنيد، كاملا به نيازهاي شخصي خودتان بستگي دارد؛ يعني معمولا براي چند نفر غذا درست مي‌كنيد؟ يا اكثرا چه نوع غذاهايي درست مي‌كنيد؟

به عنوان مثال، اگر معمولا به اندازه يك خانواده 4 نفره غذا درست مي‌كنيد، يا عادت داريد يه اندازه يك سيني شيريني بپزيد، يك دستگاه غذا ساز با گنجايش 11 فنجان براي شما كافي است. اما اگر از غذا ساز خود فقط براي خرد كردن مقدار كمي سبزيجات يا مغزيات استفاده مي‌كنيد، يا با اين دستگاه انواع سس را درست مي‌كنيد، بايد به دنبال غذا سازي بگرديد كه يك محفظه كوچكتر هم داشته باشد، يا يك غذا ساز كوچك با گنجايش 3 فنجان را به طور جداگانه براي اين نوع مواد غذايي تهيه كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۹:۰۴:۴۴ توسط:حامد موضوع:

طرز تهيه كوكو سيب زميني به همراه تمام فوت و فن ها

كوكو سيب زميني يك غذاي ساده است كه به دو روش كوكو سيب زميني خام و يا پخته تهيه مي‌شود. در مجله آشپزي فودوتو قصد داريم طرز تهيه كوكو سيب زميني را به همراه تمام فوت و فن‌هاي يك سرآشپز مشهور را به شما آموزش دهيم پس تا انتهاي اين مقاله همراه ما باشيد.

 

چگونه روغن كوكو سيب زميني را بگيريم؟

توجه داشته باشيد كه ضخامت كوكو سيب زميني زياد باشد، زيرا در غير اينصورت داخل كوكو به خوبي نخواهد پخت. هنگامي كه داريد كوكو سيب زميني را سرخ مي‌كنيد كنار دست خود يك بشقاب داشته باشيد و روي آن دستمال كاغذي آشپزخانه قرار دهيد. بعد سرخ شدن كوكوها آن‌ها را داخل بشقاب قرار دهيد تا روغن اضافي‌شان جذب دستمال كاغذي شود.

 طرز تهيه كوكو سيب زميني

چگونه كوكو سيب زميني را سرو كنيم؟

كوكو سيب زميني‌ها را داخل بشقاب مورد نظر خود قرار داده و سرو كنيد. نكته جالب در مورد كوكو سيب زميني اين است كه اين غذا را هم مي‌توانيد به صورت گرم يا سرد سرو كنيد. كنار هر بشقاب يك تكه نان تازه قرار دهيد. از خيارشور، گوجه فرنگي خرد شده، ماست، ليمو ترش، انواع ترشي‌ها و جعفري و ريحان تازه هم مي‌توانيد براي تزئين استفاده كنيد.

اگر دوست داشته باشيد مي‌توانيد اين غذا را به صورت ساندويچي سرو كنيد. چند عدد از كوكو سيب زميني‌ها را به همراه خيارشور و گوجه فرنگي و كاهو داخل نان باگت يا ساندويچي قرار دهيد و به عنوان ميان وعده يا غذاي سبك ميل كنيد. اگر به دنبال غذاي ايراني ساده و سريع هستيد، كه همه حتي كودكان نيز دوست داشته باشند، كوكو سيب زميني گزينه مناسبي است.

 

نكات مهم در طرز تهيه كوكو سيب زميني

ترك برداشتن كوكو هنگام سرخ شدن به دليل كم بودن تخم مرغ است. اضافه كردن بيش از حد تخم مرغ هم باعث مي‌شود كه بافت اسفنجي كوكو از بين برود. بنابراين دقت كنيد تا تعداد مناسب تخم مرغ مطابق دستور پخت را براي تهيه غذا انتخاب كنيد.

اگر دوست داريد كوكو سيب زميني شما معطر باشد، مي‌توانيد كمي ريحان و نعناع خرد شده به مواد آن اضافه كنيد. البته اين مساله كاملا اختياري است.

اگر مايه كوكو بيش از حد شل شد و بافت لازم را نداشت، مي‌توانيد كمي آرد به آن اضافه كنيد. همچنين علاوه بر زردچوبه براي خوش رنگ شدن كوكو مي‌توانيد از كمي زعفران دم كرده استفاده كنيد.

اضافه كردن اضافه كردن ½ قاشق چايخوري بيكينگ پودر به مواد كوكو باعث پف بيشتر آن مي‌شود.

 

طرز تهيه كوكو سيب زميني خام

اين مدل كوكو سيب زميني خيلي ساده و سريع تهيه مي‌شود. براي پخت اين مدل كوكو سيب زميني، ابتدا سيب زميني و پياز را شسته و رنده كنيد و با فشار دادن مايه در ميان دو دست، آب اضافه آن‌ها را بگيريد و بعد از اضاف كردن، نمك، فلفل، زردچوبه، تخم مرغ‌ها را شكسته و مخلوط كنيد. مايه كوكوسيب زميني را درون يك ماهيتابه كه حاوي روغن داغ بريزيد. بعد از سرخ شدن هر طرف، كوكو را پشت و رو كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۴ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۷:۴۶:۵۹ توسط:حامد موضوع:

بهترين دستگاه سرخ كن كم روغن كدام است؟

اگر دقت كرده باشيد، در يك دستگاه سـرخ كن عادي، روغن قل قل مي‌كند و مقدار آن هم زياد است. حالا تصور كنيد كه اين حجم روغن داغ، با هواي داغ جايگزين بشود. دستگاه سرخ كن كم روغن، با استفاده از هواي داغ غذاها را سرخ مي‌كند. در اين حالت غذاها چربي كمتري به خود جذب مي‌كنند و در نتيجه، كالري كمتري دارند. علاوه بر اين، تميز كردن اين مدل دستگاه سرخ كن، راحت‌تر از يك سرخ كن عادي است.

يك دستگاه سرخ كن كم روغن، داراي يك المنت گرمايشي، يك فن مخصوص، و يك در است. المنت گرمايشي، مي‌تواند يك لامپ گريل يا لامپ هالوژني باشد. در يك سرخ كن كم روغن، هواي داغ با كمك يك فن چرخشي كه دقيقا در كنار عنصر گرمايشي قرار دارد، داخل محفظه دستگاه جريان پيدا مي‌كند. زماني كه شما با استفاده از اين مدل سرخ كن غذا درست مي‌كنيد، ديگر روغن داغ به اطراف آشپزخانه و بدن خودتان پاشيده نمي‌شود و در نتيجه، هم امنيت بيشتري داريد و هم ديگر لازم نيست گاز و اطراف آن را تميز كنيد. كافيست به راحتي روي دستگاه را به يك دستمال خيس تميز كنيد، ديگر بخش‌هاي دستگاه سرخ كن قابل جدا كردن هستند و مي‌توانيد آن‌ها را داخل ماشين ظرفشويي قرار بدهيد.

 

بهترين دستگاه سرخ كن كم روغن كدام است؟

اينكه چه دستگاه سرخ كني انتخاب مي‌كنيد، به نيازهاي شما و بودجه‌اي كه براي خريد دستگاه در نظر گرفته‌ايد بستگي دارد. اما لازم است كه چند ويژگي مهم از جمله ظرفيت دستگاه، و سهولت استفاده از آن با استفاده از تنظيمات ديجيتال يا تنظيمات آنالوگ را در نظر بگيريد. به عنوان مثال، تنظيمات از پيش برنامه ريزي شده شما را قادر مي‌سازد تا زمان بندي پخت غذا و درجه حرارت مورد نظر خود را از پيش تعيين كنيد و كارتان راحت‌تر بشود.

بعضي از دستگاه‌ها لوازم جانبي كاربردي‌اي هم همراه با خود دارند. به عنوان مثال، يك چنگال مخصوص براي زير و رو كردن مرغ سوخاري، يك سيخ براي درست كردن كباب، يا يك سيني براي پخت مافين، نان، يا حتي يك كيك كوچك، يا يك قفسه دو طبقه كه شما را قادر مي‌سازد تا به طور هم زمان 2 مدل غذاي مختلف درست كنيد.

از مهم‌ترين ويژگي‌هاي يك دستگاه سرخ كن كم روغن براي مصارف خانگي، مي توان به اين موارد اشاره كرد: ظرفيت دستگاه، لوازم جانبي همراه با آن، سهولت استفاده از دستگاه و نظافت آسان، و قيمت.

راهنماي خريد سرخ كن

لوازم جانبي همراه با دستگاه

بعضي از دستگاه‌هاي سرخ كن، يك سري لوازم جانبي هم همراه با خود دارند كه آشپزي كردن را براي شما آسان‌تر مي‌كنند. شما مي‌توانيد با استفاده از اين ابزار، غذاهاي مختلفي از جمله پيتزا، بال مرغ، تكه‌هاي گوشت، استيك آبدار، و حتي مافين درست كنيد. بعضي از اين ابزار عبارتند ازيك قفسه دو طبقه، صفحه گريل، سيخ كباب، سيني كيك، چنگال مخصوص، سيني استيك، قفسه مخصوص گريل كردن استيك، و غيره.

با اين حال، بعضي از برندها هيچ لوازم جانبي‌اي همراه با دستگاه خود ارائه نمي‌دهند. شما مي‌توانيد اين لوازم جانبي را به شكل جداگانه از برندهاي ديگر تهيه كنيد يا حتي از لوازم جانبي مخصوص فر استفاده كنيد؛ به شرطي كه با دستگاه سرخ كن خودتان متناسب باشند. به عنوان مثال، اگر قصد داريد يك سيخ كباب بخريد يا از سيني فر استفاده كنيد، بايد مطمئن بشويد كه داخل محفظه دستگاه شما جاي مي‌گيرد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۱ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۱۲:۵۳ توسط:حامد موضوع:

وافل ساز و نكات انتخاب دسنگاه مناسب

شهرت و اعتبار برند دستگاه وافل ساز

معمولا برند يك محصول براي مصرف‌كنندگان آن مهم است. شما مي‌توانيد به برندهايي كه مشهورتر هستند، بيشتر اعتماد كنيد و معمولا خريد كردن از اين برندها نيز كار آسان‌تري است؛ حتي اگر قيمت آن‌ها كمي بالاتر از بقيه برندها باشد. در دنياي لوازم آشپزخانه، طيف وسيعي از برندهاي مشهور و معتبر وجود دارد كه مي‌توانيد با خيال راحت به آن‌ها اعتماد كنيد تا از خريد خود پشيمان نشويد. اگر يك برند خاص وجود دارد كه شما آن را به خوبي مي‌شناسيد و دوستش داريد، ابتدا بايد درمورد انواع مدل‌هاي دستگاه‌هاي وافل ساز آن كمي تحقيق كنيد و ببينيد كه كداميك از اين مدل‌ها، با نيازهاي شخصي شما متناسب است.

البته اين كار كمي سخت و زمان‌بر است، اما ارزشش را دارد. به عنوان مثال، ممكن است كه شما يك دستگاه مخلوط كن از يك برند خاص در خانه داشته باشيد و از آن راضي باشيد، در اين حالت مي‌توانيد با خيال راحت يك دستگاه وافل ساز هم از همين برند تهيه كنيد. به طور كلي، سعي كنيد هميشه تحقيق كردن در مورد دستگاه وافل ساز را از برند مورد اعتماد و مورد علاقه خود شروع كنيد تا كارتان كمي آسان‌تر بشود.

راهنماي خريد دستگاه وافل ساز

ويژگي‌هاي خاص دستگاه وافل ساز

بعضي از افراد دوست دارند كه بافت وافل ترد باشد، در حالي كه بعضي ديگر، يك وافل نرم را ترجيح مي‌دهند. به همين دليل بسيار مهم است كه در هنگام انتخاب و خريد يك دستگاه وافل ساز، سليقه شخصي خود را نيز در نظر بگيريد تا به نتيجه دلخواه برسيد. به عنوان مثال، اگر دوست داريد كه رنگ نهايي وافل، طلايي روشن يا قهوه‌اي تيره باشد، بهتر است دستگاهي تهيه كنيد كه داراي دكمه تنظيم درجه حرارت باشد.

يك دستگاه وافل ساز چند كاره، به شما اين امكان را مي‌دهد تا با استفاده از آن، چند مدل غذاي ديگر هم درست كنيد. به عنوان مثال، بعضي از اين دستگاه‌ها داراي چندين صفحه تخت و چرخشي هستن. در اين حالت شما مي‌توانيد با استفاده از دستگاه وافل ساز خود تعداد بيشتري وافل، يا پنكيك و تخم مرغ هم درست كنيد. اين مدل دستگاه بهترين گزينه براي افرادي است كه به دنبال يك ابزار چند منظوره براي آشپزخانه خود هستند، و فضاي زيادي براي قرار دادن چند دستگاه در اختيار ندارند.

بعضي ديگر از دستگاه‌هاي وافل ساز، داراي يك صفحه جداگانه هستند كه در زير دستگاه قرار مي‌گيرد. اين صفحه باعث مي‌شود كه مواد وافل در هنگام پخته شدن، روي خود دستگاه چكه نكنند. به اين ترتيب، تميز كردن دستگاه و كانتر آشپزخانه براي شما آسان‌تر خواهد شد. معمولا اين صفحه قابل جدا كردن است و شما مي‌توانيد به راحتي آن را داخل سينك يا ماشين ظرفشويي بشوييد.

صفحه نمايش و سيستم هشدار دهنده صوتي

براي اينكه مطمئن بشويد وافل به طور كامل پخته است يا نه، بايد درب دستگاه وافل ساز را باز كنيد. از طرفي ديگر، اگر درب دستگاه را در طي فرآيند پخت باز كنيد، ممكن است كه وافل‌ها خراب بشوند. به همين دليل، بسياري از دستگاه‌هاي وافل ساز يك صفحه نمايشگر يا سيستم هشدار دهنده صوتي دارند، تا زماني كه وافل به طور كامل برشته مي‌شود، شما را آگاه سازند.

البته ممكن است كه دستگاه شما چند چراغ متفاوت داشته باشد و شما را گيج كند. به عناون مثال، چراغي كه نشان مي‌دهد دستگاه به اندازه كافي داغ شده، و آماده پختن وافل است. به همين دليل بهتر است كه قبل از روشن كردن دستگاه، حتما دفترچه راهنماي آن را بخوانيد و طرز كار با ان را ياد بگيريد. علاوه بر اين، مي‌توانيد وب سايت شركت سازنده دستگاه را نيز بررسي كنيد تا با طرز كار آن بهتر آشنا بشويد.

هشدارهاي بصري خوب هستند، اما معايبي هم دارند. به عنوان مثال، ممكن است كه رنگ چراغ يك مدل دستگاه در مراحل مختلف پخت وافل تغيير كند و شما متوجه آن نشويد. در اين حالت براي اينكه از تمام مراحل آگاه بشويد، بايد دائما حواستان به دستگاه باشد به كارهاي ديگر خود نمي‌رسيد.

بهترين گزينه، هشدار صوتي است. در اين حالت شما مي‌توانيد هم زمان با درست كردن وافل، كارهاي ديگر آشپزخانهرا هم انجام بدهيد و زماني كه صداي بوق دستگاه را شنيديد، متوجه مي‌شويد كه وافل آماده است.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۸:۱۹:۴۶ توسط:حامد موضوع:

بهترين مارك آون توستر را چگونه انتخاب كنيم؟

آيا شما هم قصد داريد براي اولين بار يك دستگاه آون توستر بخريد؟ يا وقت آن رسيده است كه آون توستر قبلي خود را با يك مدل جديد جايگزين كنيد؟ توستر يكي از لوازم بسيار كاربردي در آشپزخانه است كه مي‌توانيد با استفاده از آن، به راحتي كارهاي مختلفي را انجام بدهيد.

غذاهايي كه قرار است درست كنيد

به اين مسئله فكر كنيد كه قرار است با استفاده از دستگاه آون توستر، چه نوع غذاهايي و چه مقدار از اين غذاها را درست كنيد. به عنوان مثال، يك عدد سيب زميني پخته، 1 كيلوگرم كلم بروكسل، يك پيتزاي معمولي، 2 عدد فيله ماهي كوچك، يك مرغ كامل يا بقلمون 7 كيلويي، چند عدد شيريني، يك كيك كوچك، يا كيك دو طبقه؟

علاوه بر اين، مشخص كنيد قصد داريد اين غذاها را داخل چه نوع ظرفي با چه سايزي درست كنيد. سپس يك ليست از اين اطلاعات آماده كنيد و زماني كه براي خريد يك آون توستر به فروشگاه لوازم خانگي مراجعه كرديد، ابعاد آون توستر مورد نظر خود را با اين ليست تطابق بدهيد تا بتوانيد راحت‌تر يك مدل مناسب انتخاب كنيد.

آون توستر لوكستاي

قيمت و برند آون توستر

ايا شما قصد داريد بر طبق يك بودجه مشخص آون توستر بخريد، يا تمركز خود را روي كيفيت دستگاه، دوام، و برند سازنده آن گذاشته‌ايد؟ يك آون توستر كوچك با ويژگي‌هاي محدود، از دستگاهي كه 25 مدل تنظيمات مختلف دارد، اما كيفيت تجهيزات گرمايشي آن خوب نيست، بسيار بهتر است.

براي اينكه مطمئن بشويد يك آون توستر باكيفيت انتخاب كرده‌ايد، حتما قبل از اينكه خريد خود را نهايي كنيد، با دوستان و آشناياني كه تجربه خريد اين دستگاه را دارند مشورت كنيد. اگر اهل استفاده از شبكه‌هاي اجتماعي هستيد، كمي بررسي آنلاين هم انجام بدهيد. افرادي كه تجربه استفاده دائمي از دستگاه آون توستر را دارند، معمولا نظرات خود را به صورت آنلاين و در شبكه‌هاي اجتماعي مي‌نويسند تا ديگران هم بتوانند از تجريبات آن‌ها استفاده كنند. شما مي‌توانيد شبكه‌هاي اجتماعي مثل يوتيوب و اينستاگرام و فيسبوك، در قسمت نظرات، سوالات خود را از اين افراد بپرسيد.

بعد از اينكه 2 يا 3 مدل آون توستر را در نظر گرفتيد، فضاي موجود در آشپزخانه، نيازهاي خود در هنگام آشپزي كردن، قيمت آون توسترهايي كه انتخاب كرديد، و بودجه‌اي كه براي خريد دستگاه در نظر گرفته‌ايد را بررسي كنيد و بهترين گزينه را انتخاب كنيد.

درست كردن پيتزا با آون توستر

در اين حالت، دستگاه گرما را از المنت بالا و پايين توزيع مي‌كند و از اين طريق، نان پيتزا را ترد، و مواد و پنير روي آن را مي‌پزد. اين تنظيمات آون توستر، يك دماي مشخص و از پيش تعيين شده براي پختن پيتزا دارد و در صورت امكان، فرآيند انتقال دما را به صورت خودكار انجام مي‌دهد. در بعضي از دستگاه‌هاي آون توستر، اين تنظيمات، زمان پخته شدن پيتزا را به شكل خودكار، و بر اساس اندازه پيتزا و يخ‌زده يا تازه بودن آن تعيين مي‌كند.


پختن كوكي

اين تنظيمات داراي زمان و درجه حرارت از پيش تعيين شده براي پخت كوكي است. معمولا هم فرآيند انتقال دما را به صورت خودكار انجام مي‌دهد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۰۹:۴۳ توسط:حامد موضوع:

چگونه يك پرده آشپزخانه جديد بخرم؟

همه ما يك آشپزخانه پر نور را ترجيح مي‌دهيم اما بايد توجه داشت كه داشتن يك پرده مناسب مي تواند از ورود نور مستقيم به داخل آشپزخانه جلوگيي كند. همچنين با توجه به اينكه خانم خانه دار زمان زيادي را در اين مكان مي گذراند بايد از ديد خانه هاي مشرف به آشپزخانه جلوگيري كند. همانگونه كه قبلا هم خدمت شما گفتم در اينجا بهترين دكوراسيون و لوازم آشپزخانه را به شما معرفي خواهيم كرد تا انتهاي اين مقاله همراه ما باشيد. 


در انتخاب رنگ پرده آشپزخانه ميزان تابش نور خورشيد به درون آشپزخانه نيز تاثيرگذار است اگر تابش نور به آشپزخانه زياد است از پارچه ها با رنگ تيره استفاده كنيد تا نور كنترل شود. انتخاب رنگ پرده بر اساس رنگ كابينت و ديوارهاي آشپزخانه و ميز ناهارخوري براي دكوراسيون داخلي آشپزخانه بايد صورت گيرد طوري كه طرح و رنگ پرده را با طرح و رنگ روميزي ست كنيد تا آشپزخانه شما زيبا و جذاب تر به نظر برسد. پرده عمودي كناره هاي پنجره را از نوع پرده هاي ثابت كه نمي توان آنها را باز و بسته كرد و با رنگي هماهنگ با دكوراسيون آشپزخانه انتخاب كنيد.

راهنماي خريد پرده آشپزخانه


چگونه از پرده آشپزخانه نگهداري كنيم؟


نكته مهم ديگري كه در هنگام انتخاب پرده بايد به خاطر داشته باشيد اين است كه نگهداري از آن چقدر آسان يا سخت است. از آنجايي كه اكثر پرده‌ها از پارچه دوخته مي‌شوند، با گذشت زمان كثيف مي‌شوند به ناچار بايد آن‌ها پايين بياوريد و بشوييد. به همين دليل بهتر است سعي كنيد جنس و مدل پرده‌اي را براي آشپزخانه خود انتخاب كنيد، كه به راحتي از ميله پرده جدا شده و نحوه شستشوي آن نيز سخت نباشد.

علاوه بر اين‌ها، بعضي از جنس‌هاي پارچه را مي‌توانيد خودتان در خانه بشوييد. اما بعضي ديگر به مراقبت بيشتر و روش شستشوي خاصتري نياز دارند و حتي بايد به شكل خاصي هم اتو زده بشوند. با توجه به اين نكته، بايد از خودتان بپرسيد كه آيا مي‌توانيد خودتان كار شستشو و تميز كردن آن را انجام دهيد يا خير.

البته انواع ديگري از پرده در بازار موجود هستند كه از جنس مواد ضد لكه دوخته مي‌شوند و در نتيجه، براي مدت بيشتري تميز باقي مي‌مانند. اين مدل پرده‌ها را مي‌توان به راحتي و با استفاده از ماشين لباسشويي تميز كرد. به همين دليل، بهترين گزينه براي خريد هستند.



 

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۶ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۱۰:۰۵:۳۰ توسط:حامد موضوع:

كتري برقي خوب چي بخريم؟

زندگي مدرن در تمام بخش هاي زندگي انسان سايه افكنده است. ديگر مثل گذشته نمي توان زندگي كرد. دائما لوازم مختلفي به زندگي امروز ياضافه مي شود كه در گذشته وجود نداشته است. يكي از اين لوازم آشپزخانه كتري برقي است! ديگر گذشت آن روزهايي كه براي دم كردن چاي يك سماور پر از آب را روشن مي كرديد. زندگي امروزي ملزومات خاص خودش را دارد! كتري وسيله‌اي براي گرم كردن و جوشاندن آب است. براي دم كردن چاي به روش معمول ايراني، قوري چاي روي كتري قرار مي‌گيرد. چاي، با گرماي بخار آب در حال جوش درون كتري دم مي‌كشد.


كتري برقي خوب چي بخرم
قبل از اينكه به سراغ خريد كتري برويد بد نيست به نكاتي كه در ادامه به آن اشاره خواهيم كرد توجه داشته باشيد. 


ظرفيت آب كتري برقي مهم است

كتري هاي برقي در بازار با ظرفيت هاي مختلفي از 1 ليتر تا 2 ليتر موجود است. معمولا كتري 1.5 ليتر براي اكثر مردم كافي است. بنابراين اگر اهل خوردن چاي و يا قهوه هستيد بايد به سراغ مدل هاي با ظرفيت بيشتر برويد. 


چقدر زمان براي جوش آوردن آب لازم است؟


مصرف كنندگان علاوه بر ظرفيت، مي خواهند بدانند كه كتري در چه مدتي به جوش مي آيد. دليل مهمي كه مردم از كتري برقي استفاده ميكنند، همين نكته است كه آب را سريع به جوش آورد. كتري هاي خوب تنها 3-4 دقيقه براي جوشاندن آب صرف مي كنند. 

كتري برقي بوش


آيا داراي گرم كن است؟

يكي ديگر از ويژگي هاي مهم اين است كه توانايي كتري براي حفظ گرم نگه داشتن آب پس از جوش كامل است. برخي از مدل ها قادر به نگه داشتن آب در دماي مورد نظر براي حدود 30 دقيقه يا 1 ساعت هستند، كه براي كاربر بسيار مناسب است. بعضي از مدل ها حتي گزينه مخصوص به گرم نگهداشتن آب را نيز دارند تا كاربر بتواند هنگام استفاده اين ويژگي را انتخاب كند.


آيا داراي قابليت خاموش شدن خودكار است؟

اين ويژگي ايمني بسيار مهم (و گاهي اوقات حياتي) است. بعضي از مدل ها ادعا مي كنند كه اين ويژگي را دارند، در حالي كه در واقع اين عملكرد را به درستي انجام نميدهند. اگر كتري شامل اين ويزگي نباشد و يا كاربر فراموش كند كه كتري را پس از به جوش آمدن آب خاموش كند، ممكن است منجر به آتش سوزي شود.


آيا قيمت كتري مناسب است؟

يك كتري برقي ساده با ويژگي‌هاي محدود، مي‌تواند تنها 15 دلار قيمت داشته باشد. اين در حالي است كه مدل‌هاي با كيفيت و ظرفيت بالاتر، مي‌توانند تا 100 دلار هم قيمت داشته باشند. اگر شما فقط به دنبال يك كتري برقي هستيد كه چاي و قهوه را به سرعت درست كند و از ماندگاري طولاني مدتي نيز برخوردار باشد، نگران نباشيد؛ احتمالاً يكي از مدل‌هاي موجود در محدوده 15 تا 30 دلار براي برآورده كردن نيازهاي شما كافي خواهد بود.

اما اگر به دنبال يك كتري برقي هستيد كه تنظيمات دمايي داشته باشد، براي ساخته شدن آن از مواد با كيفيتي استفاده شده باشد، و مدت زمان ماندگاري آن نيز بالاتر باشد، احتمالا بايد كمي بيشتر هزينه كنيد . به سراغ مدل‌هاي گران‌تر برويد.

نكات مهم براي دم كردن چاي

دماي آب براي چاي سياه

همانند چاي سفيد، چاي سبز و چاي اولانگ، براي تهيه چاي سياه هم بهتر است از آب چشمه يا آب فيلتر شده استفاده كنيد چون طعم چاي را مطلوب تر مي كند.

دماي آب براي درست كردن چاي سياه بهتر است بين 88 تا 100 درجه سانتيگراد باشد. اگر دماي آب كم باشد، ممكن است چاي سياه طعم و مزه ي مطلوبي پيدا نكند و اگر دماي آب بيش از حد بالا باشد، چاي مزه ي تلخي پيدا مي كند.
چاي سياه چند دقيقه بايد دم بكشد؟

به عنوان يك قاعده كلي، چاي سياه بايد 3 تا 5 دقيقه دم بكشد. اگر مي خواهيد چاي طعم قوي تري پيدا كند توصيه مي كنيم كه از برگ هاي بيشتري براي تهيه ي آن استفاده كنيد و زمان دم كشيدن را بيشتر نكنيد چون مزه ي آن تلخ مي شود.


چگونه چاي را دم كنيم؟

مواد لازم

  • آب سرد – 177 ميلي ليتر
  • يك قاشق چاي خوري برگ هاي چاي سياه
  • قوري شيشه اي يا چيني براي دم كردن چاي
  • كتري براي داغ كردن آب
  • فيلتر يا صافي


مراحل تهيه چاي سياه

1. آب را گرم كنيد : آب سرد را درون يك كتري بريزيد و بگذاريد تا دماي 88 درجه سانتيگراد گرم شود.

2. چاي سياه را درون قوري بريزيد : 2 تا 3 گرم (1 قاشق چاي خوري) از برگ هاي چاي سياه را درون قوري بريزيد.
چاي سياه را درون قوري بريزيد؟
چاي سياه را درون قوري بريزيد؟

3. آب داغ را به قوري اضافه كنيد : آب داغ را مستقيما و به آرامي بر روي برگ هاي چاي سياه بريزيد.
آب داغ را روي چاي بريزيد
آب داغ را روي چاي بريزيد

4. درب قوري را بگذاريد تا دم بكشد : درب قوري را بگذاريد و اجازه دهيد 3 تا 5 دقيقه بماند تا دم بكشد.

براي 3 دقيقه بگذاريد تا چاي دم بكشد و سپس هر 30 ثانيه آن را تست كنيد تا طعم مطلوب را پيدا كند.

5. چاي را از صافي رد كنيد : پس از اينكه چاي طعم مطلوب را پيدا كرد، آن را از صافي رد كرده و درون فنجان بريزيد.

اگر دوست داشته باشيد مي توانيد با اضافه كردن ليمو ترش تازه يا عسل، شير و شكر به خوش طعم شدن چاي سياه كمك كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۶ خرداد ۱۳۹۹ساعت: ۰۹:۴۸:۲۶ توسط:حامد موضوع:

تاريخچه بهترين غذاي ايراني را مي شناسيد؟

غذا براي هر كجاي دنيا كه باشد و هر چه كه باشد لذيذ است! غذاهاي ايراني و غير ايراني هم فرقي در محبوبيت ندارند. اين يك اصل است كه غذاهاي هر جايي حداقل اگر براي ما خوشمزه و دلچسب نباشد اما براي مردم آن منطقه جذاب است. همواره در برخي از غذاها تغييراتي به وجود مي آوريم كه در هيچ كتاب و سند آشپزي ثبت نشده است. غذاي ايراني كه گاهي جالب از آب در مي آيد اما گاهي حتي نزديك به آن چيزي كه مي خواهيم هم از آب در نمي آيد.

از اين توصيفات كه بگذريم، بيشتر غذاهاي مورد علاقه ي ما در طول سال هاي متمادي تغيير پيدا كرده اند. تغييرات غذاي ايراني هر چه كه بوده، نتيجه ي امروزي اش بسيار دلپذير است. در اين مقاله همراه باشيد تا در ادامه تغييرات غذاي ايراني (Persian food) را به اتفاق يكديگر بررسي كنيم.

 

كباب كوبيده، غذايي محبوب در ايران و كشورهاي همسايه

يكي از محبوب ترين غذاهاي ايراني كه جايگاه ويژه اي در دل همه ي ما دارد، كباب است. غذايي لذيذ كه معمولا آن را با نام چلو كباب مي شناسيم. كم پيش مي آيد كه فردي ايراني يا گردشگري خارجي سفر كرده به ايران، چلوكباب آن هم در طعم هاي مختلف را نخورده باشد!

كباب و چلوكباب كه تنها فرقش با كباب، برنج آب كش شده و يا حتي كته دمي است كه با آن خورده مي شود، از غذاهاي ملي ايران حتي در زمان قاجاريان بوده است. البته به اين معني نيست كه قبلا اين غذا در ايران پخته نمي شده است؛ اما به هر حال در دوره ي قاجارها بود كه اين غذا جاي خودش را در غذاخوري هاي كوچه و بازار و سفره ي خانواده هاي ايراني باز كرد. براي اولين بار چه كسي و در چه جايي اين غذا را پخته است؟ بايد بگوييم كه در يك كلام؛ پاسخ اين سوال كاملا نامعلوم است! در رستوران تمام هتل ها بيشتر گردشگران خارجي ابتدا به سراغ اين غذا مي آيند. همچنين براي رزرو هتل داخلي روي نام آن كليك كنيد تا به صفحه مورد نظر منتقل شويد.

 

تاريخچه طبخ كباب

به صورت منطقي، كباب از تكه هاي گوشت حيوانات كه بر روي آتش پخته مي شود، آماده مي گردد. با همين يك خط مي توانيم واضحا اين را بگوييم كه خالق كباب به همين فرمول راحت و آسان، انسان هاي اوليه بوده اند. اما در ادامه ي مسير پيشرفت غذاهاي لذيذ ايراني، مردم اين كشور گويا توانسته اند تا به فرمولي سرشارتر و بهتر در زمينه ي پخت و طبخ اين غذا نائل بيايند. اگر كلمه Kebab را در گوگل جستجو كنيد، نتايج جالبي را خواهيد ديد. توصيف اروپايي ها از كباب ايراني كه در زمان صفويان در ايران خورده بودند در اين زمينه جالب است!

آن ها مي گويند كه ايراني ها پلو را به همراه مقداري گوشت تازه و طعم دار شده به وسيله ي ادويه هاي مختلف بر روي آتش چنان خوشمزه مي پزند كه آن را با دست مي خورند! حتي شخص اول مملكت و مقام شاهنشاهي آغا محمد خان قاجار به غذاهايي همچون كباب بره، مرغ و گوسفند به همراه چلو علاقه ي بسيار زيادي داشته است. براي آشنايي بيشتر به مقاله تاريخچه چلو كباب در مجله الي گشت برويد.

 

غذاي كباب با ريشه اي قفقازي

يكي از به نام‌ترين نويسندگان دوره ي قاجار كه ميرزا محمدرضا معتمدالكتاب نام داشته در يكي از كتاب هايش نوشته است كه: ناصرالدين شاه قاجار كه در اصل قفقازي هم بوده، به آشپز دربار دستور داد نوعي كباب مخصوص قفقازي بپزد. اين آشپز هم تغييراتي در مزه، طعم و همچنين شكل گوشت كبابي انجام داد و غذاي خوشمزه ايراني شكل گرفت. او كباب ايراني يا همان كباب بختياري را به وجود آورد.

 

انواع كباب ها در ايران

در كنار كباب هم علاوه بر نان و يا پلوهاي ساده و زعفراني مختلف مي توان انواع دسرها و مخلفاتي همچون: رب انار، ماست چكيده و يا ساده، ترشي هاي مختلف، سبزي ها و مخصوصا ريحون، جعفري و پياز ساتوري شده و بسياري از خوشمزه جات ديگر صرف كرد. با اين اوصاف به اين نتيجه مي رسيم كه اين غذاي ايراني در دوره هاي مختلف تغييرات بسياري داشته است. انواع كباب هاي ايراني مختلف را نام مي بريم.

كباب برگ

كوبيده

بختياري

با استخوان

يا بي استخوان

شيشليك

و بسياري ديگر

 

كباب بختياري، غذاي ايراني محبوب

اين كباب به سرعت در ميان مردم كوچه و بازار معروف و محبوب شد. به طوري كه در تهران و ديگر شهرهاي ايران غذاخوري هايي كه اين غذا را طبخ مي كردند، پديد آمد. جالب است بدانيد كه زماني ديزي با كباب بختياري رقيب هم شدند! بازاريان هميشه سر ظهر فقط و فقط به كبابي ها كه ديگر رقيب ديزي فروشي ها شده بودند، مراجعه مي كردند. اين اتفاق زماني افتاد كه بازار بزرگ تهران به عنوان بزرگ ترين مركز مبادلات تجاري ايران ساخته شد. تا مدت ها بانوان امكان حضور در كبابي هايي كه فقط مردها اجازه ي ورود به آن را داشتند، نمي رفتند. بالاخره فردي به نام عباس شمشيري كبابي را افتتاح كرد كه بانوان هم در آن بتوانند از اين غذاي ايراني خوشمزه امتحان كنند.

از اين روايات و مستندات كه بگذريم، به نظر شما از بين غذاهاي ايراني كباب چه تغييراتي داشته است؟ حقيقت اين است كه در گذشته اين غذا را خيلي ساده تهيه مي كردند. در انتها روي آن مقداري نمك و يا فلفل و گاهي هم سماق براي كم كردن چربي مي ريخته اند. امروزه از قبل گوشت ها را با به شيوه هاي مختلف تكه مي كنند؛ در مواد مختلف مي خوابانند؛ و بسياري مقدمات ديگر را قبل از آشپزي براي طعمي متفاوت دادن به گوشت انجام مي دهند.

 

قرمه سبزي، خاطره انگيزترين غذاي ايراني

اين سوال كه بپرسيم آيا قرمه سبزي دوست داريد يا نه، كمي خنده دار است! مگر مي شود ايراني جماعت قرمه سبزي را دوست نداشته باشد؟! اين جمله اي است كه از بيشتر مردم ايران مي شنويد. در بين انواع غذا هاي ايراني قرمه سبزي يا همان خورشت سبزي ايراني ها از محبوب ترين و رايج ترين است. غذايي ايراني از تركيب گوشت، سبزيجات معطر، حبوباتي همچون لوبياي چشم بلبلي، پياز سرخ شده، روغن، آب و ادويه به مقدار لازم تشكيل مي گردد. سبزي معطر اين غذاست كه آن را از ديگر غذاها در ايران متمايز مي كند. سبزي هايي مثل گشنيز، تره، شنبليله، برگ چغندر و اسفناج مدت زماني طولاني مي پزند تا به اصطلاع قرمه سبزي جا بيفتد.

البته به اين غذاي ايراني چاشني به نام ليمو عماني اضافه مي كنند كه فوت و فن هاي خودش را دارد!

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۹ ارديبهشت ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۵۲:۲۴ توسط:حامد موضوع:

طرز تهيه خورشت قيمه با مرغ

خورشت قيمه يكي از مشهورترين انواع غذاهاي ايراني است كه براي تهيه آن از لپه، گوشت، پياز و سيب زميني سرخ كرده استفاده مي‌شود. اين خورشت نيز مانند ساير خورشت‌ها معمولا با برنج سرو مي‌شود. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه خورشت قيمه را به شما آموزش دهيم تا انتهاي مقاله همراه ما باشيد.

 

خورشت قيمه چيست؟

خورشت قيمه (gheymeh) يكي از مشهورترين انواع غذاهاي ايراني است كه براي تهيه آن از لپه، گوشت، پياز و سيب زميني سرخ كرده استفاده مي‌شود. اين خورشت نيز مانند ساير خورشت‌ها معمولا با برنج سرو مي‌شود. پخت اين خورشت نيز مانند ساير خورشت‌ها نيازمند اطلاع داشتن از فوت و فن‌هاي آن است كه در ادامه به صورت مفصل به آن‌ها اشاره خواهيم كرد.

 

نكات مهم در طرز تهيه خورشت قيمه مجلسي

قرار دادن قلم گوسفند در خورشت قيمه باعث مي‌شود خورشت غليظ‌تر و خوشمزه‌تر شود. البته اين انتخاب به دلخواه خواهد بود و در استفاده از آن هيچ ضرورتي وجود ندارد.

درست است كه دارچين باعث خوش‌طعم شدن خورشت مي‌شود اما بايد توجه داشته باشيد كه اگر آن را زود به خورشت اضافه كنيد، رنگ ان را تيره خواهد كرد. پس زمان طلايي استفاده از ادويه‌ها را مدنظر قرار دهيد و خيلي زود آن‌ها را به خورشت اضافه نكنيد.

ليمو عماني را در يك ساعت آخر اضافه كنيد چون در غير اين صورت باعث تلخ شدن غذا مي‌شود و در ضمن ليمو عماني‌ها با پختن بيش از حد له مي‌شوند و ظاهر زيبايي پيدا نمي‌كنند كه به ويژه در تهيه خورش قيمه مجلسي اهميت دارد.

مشكلي كه بسياري در هنگام آشپزي پيدا مي‌كنند اين است كه سيب زميني‌ها به هم مي‌چسبند. براي اين كه اين اتفاق رخ ندهد بعد از خرد كردن آن‌ها را در كاسه آب سرد خوب شستشو بدهيد و آبكش كنيد تا نشاسته روي سطح آنها گرفته شود. سپس بين دستمال حوله‌اي خشك كنيد و در روغن داغ بريزيد.

پخت خورشت قيمه در زودپز زودتر از قابلمه است اما لازم است اول گوشت نيم ساعت در زودپز پخته شود و بعد لپه اضافه شود. بعد از حدود ۴۰ دقيقه پخت لپه هم تمام مي‌شود. اگر گوشت و لپه را همزمان اضافه كنيد لپه‌ها له مي‌شوند.

در صورتي كه عجله داريد مي‌توانيد براي روغن انداختن خورشت دو قالب كوچك يخ داخل آن بيندازيد و هم بزنيد. البته اگر اجازه بدهيد خورشت زمان كافي روي شعله بماند و به طور طبيعي روغن بيندازد خيلي بهتر است.

 

اگر مي‌خواهيد خورشت شفاف و خوشرنگ شوند، توصيه مي‌كنيم مقداري زعفران به آن اضافه كنيد.

 

نكات مهم در طرز تهيه خورشت قيمه با مرغ 

براي خوش عطرتر شدن خورشت قيمه با مرغ مي‌توان پس از پخت كامل غذا، نوك قاشق چايخوري هل و يك يا دو قطره گلاب به خورشت اضافه كنيد.

اگر خورشت با طعم ترش را مي‌پسنديد، مي‌توانيد براي ترش‌تر شدن خورشت مي‌توان همراه گرد ليمو عماني  يك قاشق غذاخوري زرشك داخل خورشت ريخت.

دقت كنيد زمان پخت خورش قيمه به دير پز و زود پز بودن لپه بستگي دارد. سعي كنيد لپه مرغوب انتخاب كنيد تا هنگام سرو لپه خورشت سفت باقي نمانده باشد.

 

اگر از ليمو عماني درسته استفاده مي‌كنيد بهتر است ليمو را با چنگال سوراخ كنيد و آن را در آب گرم به مدت يك يا دو ساعت خيس كنيد و بعد به خورشت بيفزاييد. خيس كردن ليمو عماني از طعم تلخ احتمالي ليمو و خورشت مي‌كاهد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۱ ارديبهشت ۱۳۹۹ساعت: ۰۱:۴۷:۵۰ توسط:حامد موضوع: